若狭小浜 木五商店のささ漬け、干物若狭より食のおもてなし、故郷の味、美し国小浜若狭の魚ぐじ、若狭がれい
ささ漬け(小鯛,小あじ,さより,きす)
干物(醤油干し,汐干し,塩干し)
季節の干物,味噌漬け
若狭もの 若狭の特産物
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手造りの味

醤油干し

干物皿盛り  干物製品は各地にありますが、醤油干しは笹漬けと共に当地小浜の特産物とも言えます。豊漁の時の保存食として、醤油干し、汐(塩)干しが作られてきました。
 当店では魚本来の味と醤油、塩の味を引き出すために、一夜干しにし、強く乾燥させておりません。日持ちはあまりしませんが、魚本来の味を御賞味いただくことができます。
 醤油干しは汐干しに比べ、一般にはあまり知られてはいませんが、当地小浜の特産物であり、一度食べると汐干しには無い旨味が有ります。200年余に渡り、当店に伝わる自慢の干物、伝統の味を御賞味下さい。

笹漬  、醤油干し
 鯖醤油干しは当店一押しの干物です。脂の乗った鯖に醤油の旨みが隠れております。
 鰺醤油干しは、干物の定番である鰺を醤油漬けし、一夜干ししたものです。脂の乗った鰺と醤油の旨みが絶妙です。
さば醤油干し
商品No.b11
品名さば醤油干し 3切れ
価格¥430
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あじ醤油干し
商品No.b12
品名あじ醤油干し 3尾
価格¥430
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笹漬  れんこ鯛(黄鯛)、烏鰈“からすがれい”、醤油干し
 れんこ鯛(黄鯛)醤油干しは、ささ漬けに使われているれんこ鯛の手のひらサイズを醤油干しにしました。淡白な中にも旨みの有る干物です。
 烏鰈はフレンチにも使われる高級魚とされています。木五商店では、この素材を醤油干しにしました。白身魚ですが脂が強く、醤油とマッチしてご飯が進みます。
れんこ鯛醤油干し
商品No.b13
品名れんこ鯛醤油干し 3尾
価格¥650
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からすがれい醤油干し
商品No.b14
品名からすがれい醤油干し 3切れ
価格¥650
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杉



塩干し、汐干し

笹漬  えて鰈、汐干し
 冬の若狭湾で捕れるえて鰈は、白身ながら良く肥えています。あっさりとした味の中にも旨みが広がります。
これぞ干物の定番、鰺の汐干しです。干物の旨さを存分に御賞味下さい。
えて鰈 3尾
商品No.b21
品名えてがれい 3尾
価格¥430
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鰺開き 3尾
商品No.b22
品名あじ開き 3尾
価格¥430
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笹漬  おまかせ詰合せ
 季節や天候により、魚種や漁獲高は変わります。おまかせ詰合せは、当店自慢の味を込め、醤油干し、汐干しのバランスを季節感をも込めてお届けします。
醤油干し・汐干し詰合せ
商品No.b31
品名醤油干し・汐干し詰合せ1
価格¥2,160
内容一例醤油干し --- 鯖 3切れ、れんこ鯛 2尾、
からすがれい 2切れ
汐干し --- えてがれい 3尾、あじ 3尾
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商品No.b32
品名醤油干し・汐干し詰合せ2
価格¥3,240
内容一例醤油干し --- 鯖 3切れ、れんこ鯛 3尾、あじ 3枚
からすがれい 2切れ
汐干し --- えてがれい 3尾、あじ 3尾、メギス3尾
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* 写真は¥3,240の詰合せです。
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